ハラミ

ハラミとは

ハラミは横隔膜の背中側の部位です。見た目は赤身肉そのものですが、分類上は内臓(ホルモン)。よく動く筋肉なので旨味が濃く、それでいて柔らかいという、焼肉の定番人気部位です。

厚切りで真価が出る

薄切りでも美味しいですが、厚切りにしても歯がすっと入る柔らかさがハラミの魅力。噛み締めるほど旨味が溢れてくるので、良い店ほど厚切りで出してくる印象があります。

ごはんマニアの体験

池袋「しまぐに」の厚切りハラミは、厚みがあるのに歯がすっと入って、しっかりした弾力と旨味を両方楽しめます。武蔵小山「Beef Factory73」にはカイノミと並んで感動した「霜降りハラミ」があり、普通のハラミと食べ比べるのも楽しいです。