ごはんマニアカイノミとは
カイノミは、牛バラ(ともばら)の中でもヒレに隣接した部分にある希少部位です。貝の身のような形をしていることが名前の由来。バラの旨味とヒレの柔らかさを併せ持ち、脂はのっているのにしつこくない、バランスの良い部位です。
こんな人におすすめ
「カルビは脂がきつい、でも赤身だけでは物足りない」という人にちょうどいいのがカイノミです。メニューで見かけたら頼んでみる価値があります。
ごはんマニアの体験
武蔵小山「Beef Factory73」で初めて食べたカイノミは、霜降りハラミと並んで「この日一番感動した」一皿でした。池袋「しまぐに」では店員さんに裏メニューとしておすすめされて注文。柔らかくて脂っこくない、僕の好きな方向の部位です。