ごはんマニアアチャールとは
アチャールは、インドやネパールなどで食べられている漬物です。野菜や果物をスパイスと油、酸味(酢やレモン、発酵)で漬け込んだもので、玉ねぎ、大根、レモン、マンゴーなど素材はさまざま。日本のスパイスカレー店では副菜の定番になっています。
カレーの「味変」装置
アチャールの役割は箸休めだけではありません。カレーに混ぜると酸味と香りが加わって味が変化し、一皿を最後まで飽きずに食べられます。アチャールが美味しい店はカレーも美味しい、と個人的には思っています。
ごはんマニアの体験
武蔵小山の「カレー サファリ」のアチャールは、カレーと一緒に食べると旨味をブーストしてくれる素晴らしい仕事ぶりでした。恵比寿の「GOOD LUCK CURRY」も付け合わせが4種類あり、どれもカレーとの相性が抜群です。