ごはんマニアひつまぶしとは
ひつまぶしは、蒲焼きにした鰻を細かく刻み、お櫃(ひつ)のご飯にまぶした料理です。名古屋発祥とされ、うな重とは違う「食べ方の設計」そのものが料理の一部になっています。
3段階の食べ方
定番の作法は3段階。まず1杯目はそのまま鰻とご飯の味を楽しむ。2杯目は薬味(ねぎ・わさび・海苔)を乗せて。3杯目は出汁やお茶をかけて、お茶漬けでさっぱり締める。同じ丼で三度楽しめるのがひつまぶしの発明です。
ごはんマニアの体験
明治から続く鰻の名店「大和田 銀座コリドー店」で食べたひつまぶしは、そのままでも鰻自体が美味しく、出汁と薬味でいただくとさっぱりして最高でした。うな重も良いけれど、変化を楽しめるひつまぶしはやっぱりいいものです。