ラ・ロシェル山王

「料理の鉄人」坂井シェフがオーナーを務めるフレンチ。以前のランチで感動したお店で、今回は母と叔父叔母と妻の食事会で再訪しました。いただいたのはシェフおまかせメニュー「CLASSIQUE ET MODERNE」です。

特に驚いたのが白桃のスープ仕立てのオードブル。甘みのあるスープにアオリイカの塩気、オマール海老の甘みが重なって、「スープ」の一言からは想像できない一皿でした。アミューズは卵の殻状の器の蓋を開けると燻製の煙が立ちのぼる演出付き。鮎のコンフィは骨まで柔らかく、頭から尻尾まで丸ごといただけました。

メインに選んだ七谷鴨は胸肉のローストが最高でした。全皿共通の付け合わせも丁寧で、オレンジと生姜で煮込んだニンジン、肉と相性抜群のゴボウと、脇役まで美味しい。全体に塩気控えめで旨みが濃いのがこの日のコースの印象です。さっぱりとがっつりのデザート2皿とコーヒーまで、感動が続きました。

ここまで感動できる料理にはなかなか出会えません。一人で高級フレンチに食事しに来ていた紳士を見かけて、僕もああいう器になりたいものだと思いながら店を後にしました。